3月18日上午8點(diǎn)半，解放路副食品茶葉市場開門，朱寶洪拉開了店鋪的卷閘門。

一輛面包車停在店門口，車上下來一位男人，直接走到朱寶洪店里，“這箱是我的貨嗎?”

“對，還有這個(gè)，剛采的，送給你們老板。”說著，朱寶洪遞過一個(gè)小小的紙袋，里頭裝了一罐剛出爐的西湖龍井。

男人看了一眼，識貨，對朱寶洪道了聲謝。

朱寶洪住在龍塢村，整個(gè)家族都在做茶葉生意。

他在茶葉市場租了一家沿街店鋪，主要賣龍井茶(西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井)。店里的西湖龍井，都是自產(chǎn)自銷的，產(chǎn)自龍塢村茶山的30畝地：朱寶洪自己占了4畝，其余的則是兄弟姐妹們的。

3月15日，西湖龍井開采。第一撥明前龍井，往往最貴，今年的價(jià)格如何?

朱寶洪說，他的龍塢村新茶批發(fā)價(jià)為每斤2000元，跟去年同期差不多。

商戶們各顯神通，搶抓特級龍井的“銷售黃金期”

解放路副食品茶葉市場位于上城區(qū)小營街道佑圣觀路，開了25年。

朱寶洪是第一批進(jìn)駐市場的商戶，在這一行干久了，積累了很多老顧客，每年一到點(diǎn)，不消推銷，就能等到生意上門。從面包車?yán)锵聛淼哪腥?，就是老顧客派來取貨的?ldquo;他前兩天打電話給我，說買15斤龍井茶葉，今天過來拿。”

茶葉市場商戶的交易方式，還保留著老派的模式：觸網(wǎng)營銷的比較少，基本靠一通電話、一條微信就能拍板。

除非是新客或散客，可能會上門貨比三家。所以每家店都放著很多搪瓷托盤，用來擺樣的。

“客人上門提出自己的需求后，我們會針對性地挑出幾款，分別攤在一個(gè)托盤上，讓他們觀形聞香，最后做決定。”

朱寶洪的店看著小小的，卻擺放著一套木桌椅——這也是很多茶葉店的標(biāo)配。說起來，這倒是商家的“生意經(jīng)”，等客人觀形聞香后，一般還會泡一杯茶請對方品。

干了這么多年，朱寶洪覺得今年的外地訂單跟前幾年同期比，稍微有點(diǎn)減少。“這可能會影響特級龍井茶的銷量。”他說，“如果懂行的客人想買特級龍井送人，一般在清明節(jié)前就挑好送出去了，所以留給我們銷售的時(shí)間只有短短半個(gè)月。”

3月16日，朱寶洪家采了今年第一批春茶。3月17日，一家老顧客單位下了單，買了一斤四兩的西湖龍井茶。

招來“熟面孔”采茶工，包吃包住，一天工費(fèi)140元

龍井茶開采，朱寶洪家招了6名采茶工，其中幾位還是熟面孔。

他說，采茶工到位后，心里很踏實(shí)。“我們不用自己操心，村里幫忙招人的。招到的采茶工只有持有綠碼、體溫正常才能進(jìn)村。我們的6名采茶工現(xiàn)在住在我們家，包吃住，一天的工費(fèi)是140元，等兩個(gè)月的采茶期一過，他們就回家了。”

不同雇主的采茶工有時(shí)還會相互幫忙。

3月16日，4名別家的采茶工在忙完后，幫著朱寶洪家采茶。10個(gè)人一道，采了10多斤茶青。

茶青送下山，當(dāng)晚就可以在院子里炒了。朱寶洪家有4臺自動炒茶機(jī)，承包了炒茶的頭道工序——青鍋，待回潮后，輝鍋時(shí)就用上了手工炒鍋。

“機(jī)器炒干茶葉的效率比手工高，但是完全機(jī)器炒茶，炒出來的茶葉形狀是扁的。所以最后我們要手工為茶葉收邊、定形，讓它們看起來鼓鼓尖尖的。”

17日上午，朱寶洪帶著炒好的西湖龍井和一些新鮮的茶青，上班去了。

茶葉市場負(fù)責(zé)人梁俊走到朱寶洪的店里，看到他們拿出來的茶青，疑惑地問：“你們怎么保存的?我摘回去的鮮葉，放了一晚上就蔫了。”

朱寶洪把扁簍里的茶青篩了篩，笑著說：“喏，用這種透氣的竹簍，把葉子攤開放在陰涼的地方就好了。”說著，他還特意強(qiáng)調(diào)，“一定不能堆放啊。”

發(fā)多少茶農(nóng)標(biāo)識，得嚴(yán)格根據(jù)每戶的茶葉產(chǎn)值估算

在朱寶洪的店里，放著一臺封口機(jī)，待客戶選好樣后，就能現(xiàn)場裝袋。

包裝時(shí)，有一道非常重要的程序——貼西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識，這是認(rèn)準(zhǔn)正宗西湖龍井的方式之一。

朱寶洪說：“茶農(nóng)標(biāo)識的發(fā)放管得很嚴(yán)，要根據(jù)每家的產(chǎn)量配發(fā)。我們這邊有30畝種茶的地，按照每畝50斤的產(chǎn)量估算，一共發(fā)了3000張標(biāo)識(一張茶農(nóng)標(biāo)識代表半斤的量)。”朱寶洪給我看了他的茶農(nóng)標(biāo)識，底色是嫩綠色的，上面有二維碼和防偽查詢涂層。這種綠色的標(biāo)識，是專門貼在西湖龍井茶產(chǎn)地保護(hù)區(qū)內(nèi)茶農(nóng)自產(chǎn)自銷的毛茶上的。

“以前有茶農(nóng)私自開墾了保護(hù)區(qū)外的山頭，種上了茶樹，等去申請茶農(nóng)標(biāo)識的時(shí)候，根本就通不過。茶葉的色香味形跟氣候、土壤環(huán)境、種植位置都緊密相關(guān)，不同山頭種出來的茶，味道可能就相差很多，所以嚴(yán)格管控，才能保證西湖龍井的質(zhì)量。”梁俊說。

賣茶葉的商鋪占2/3，市場為大家免去兩個(gè)月租金

1994年，解放路副食品茶葉市場開始試營業(yè);1995年，正式開市。

在茶葉市場興起前，杭州的茶農(nóng)基本在馬路邊上擺攤。每到新茶上市，茶園附近的路邊總能見到販夫走卒、富商大賈，聽到南腔北調(diào)。但馬路市場是無證照經(jīng)營，衛(wèi)生、治安、交易秩序容易出現(xiàn)漏洞。

解放路副食品茶葉市場開在杭州的市中心，占地約2000平方米?，F(xiàn)在，市場2/3的商鋪都在賣茶葉，剩下的1/3賣茶具、炒貨、喜糖。

茶葉商鋪的經(jīng)營類別各有側(cè)重，主營綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、菊花茶、小青柑的都有。商戶雖算不上來自天南地北，但主要分成兩大流派，一是杭州本地派，二是福建茶商派，福建茶商多賣鐵觀音、大紅袍、正山小種、金駿眉。

“跟創(chuàng)立初期相比，現(xiàn)在的業(yè)態(tài)清爽多了。”梁俊說，“以前可能用‘農(nóng)貿(mào)市場’來形容更貼切，曾經(jīng)還賣過油鹽醬醋。”

但是，昔日的人氣更旺。最熱鬧的時(shí)候，市場里站著很多戴紅袖章的人，得拿著大喇叭維持秩序。后來，市場受到了商超和線上電商的兩波沖擊，很難再出現(xiàn)“人擠人”的盛況。

今年，為了降低疫情對商戶的影響，市場免收2、3月份的租金，已經(jīng)開門的101家商鋪都已完成申報(bào)。