大家好，我是小橘！ 上周去朋友家里吃飯，其中有一道菜，最讓人印象深刻，口感細膩綿密，香甜軟糯，非常的好吃。這道菜端上桌不到5分鐘，就被我們吃光了。吃完后每個人都在流連忘返，比桌子上的大魚大肉都要香。而且 這道菜的營養(yǎng)價值也很高，特別適合秋天進補，又不會增加脾胃的負擔 ，中老年人也很適合吃這道菜，菜市場10塊錢就能買3斤。

這道菜主要食材就是—— 芋頭 ，又名芋艿、芋鬼、香芋等，它含有一種粘液蛋白，經(jīng)常吃可以提高身體的抵抗力。還是一種重要的蔬菜糧食作物，營養(yǎng)和藥用價值都很高，是老少皆宜的營養(yǎng)品。芋頭很容易被人體消化吸收，尤其適合孩子和病人食用。在古代的時候，有著“皇帝貢品”的美稱。 中醫(yī)認為，芋頭有補中益氣、美容養(yǎng)顏、通便排毒、保護牙齒、美容生發(fā)的作用 。

(資料圖)

以前吃芋頭，我只會拿來蒸煮，簡單方便又快捷，有時候回到農(nóng)村，爸媽也經(jīng)常煮芋頭吃，但是小孩子卻不喜歡，反而奶茶里面的芋頭，他們就很喜歡吃，我真是搞不懂。不過自從在朋友家中吃過那道菜，才發(fā)覺原來是自己不會做，白白錯過芋頭的美味和營養(yǎng)。后來我也跟朋友學(xué)習(xí)了芋頭的做法，家里人都非常喜歡吃，公司同事也成功被我安利，喜歡上吃芋頭了。

今天給大家分享芋頭的3種做法， 秋天最該吃這菜，10塊錢能買3斤 ，隔天吃一次，保護牙齒，通便排毒，對身體好，一起來看看是怎么做的吧！

推薦食譜一： 清蒸芋頭絲

食材準備：芋頭、瘦肉、小蔥、小米辣、食鹽、生抽、蒸魚豉油、清水

詳細步驟：

1、芋頭削去外皮，清洗干凈后，先切成薄片，再改刀切成細絲，切好放入碗中。

2、再撒入一勺食鹽，下手把它抓拌均勻，放入一個盤子里面?zhèn)溆谩?

3、準備配料，小蔥切碎，小米辣切碎，瘦肉剁成肉末，分別裝入碗中備用。

4、起鍋燒油，放入肉末，快速地翻炒均勻，炒至肉末變色，炒干水分。

5、再加入少許的清水，翻炒均勻，開始調(diào)味，加入食鹽、生抽，把湯汁煮到濃稠。

6、再把芋頭絲放入鍋中 ，淋入適量的蒸魚豉油，再把肉末澆在上面，撒入小米辣，蓋上鍋蓋，上汽蒸8-10分鐘。

7、時間到了，端出來撒上蔥花點綴，澆上熱油激發(fā)出香味，這一道菜就做好了，做法非常簡單，軟糯可口，好吃又下飯。

推薦食譜二： 反沙芋頭

食材準備：芋頭、干淀粉、白糖、清水、食用油

詳細步驟：

1、芋頭削去外皮后，先把它切成厚片，再改刀切成粗一點的長條，像這樣子就可以了。

2、再往芋頭中加入干淀粉，下手抓拌均勻，讓每個芋頭都裹上干淀粉。

3、鍋中油燒至六成熱，逐個下入芋頭條，不要立刻去攪動，炸至定型后再慢慢翻動。

4、全程開中小火油炸，把芋頭里面給炸熟，炸到完全漂浮在鍋中，就可以控油撈出來了。

5、往鍋中加入1:1的清水和白糖，開大火翻炒均勻，把白糖熬到融化開，熬到冒起大氣泡。

6、再逐漸轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)不停地熬制，由大氣泡變成小氣泡，最后熬到這個狀態(tài)。

7、再把小蔥花加進來，給它翻炒均勻，炒個十幾秒鐘就可以。

8、然后給它關(guān)火，迅速加入炸好的芋頭，不停地翻炒均勻，將芋頭均勻地裹上一層糖漿，最后炒成這個樣子就行了。

9、出鍋給它擺入盤中，即可食用，吃起來外脆內(nèi)柔，香甜軟糯，我家小孩子最喜歡吃，比街邊的香芋奶茶更好吃、更健康。

推薦食譜三： 芋頭糕

食材準備：芋頭、臘腸、臘肉、蝦米、香菇、五花肉、粘米粉、食鹽、生抽、蠔油、五香粉、蔥花、清水

詳細步驟：

1、芋頭削去外皮，洗凈后切成薄片，再改刀切成長條，最后切成小粒，切好放入盤中。

2、臘腸對半切開，再改刀切成小粒，臘肉同樣給它切成小粒，切好一起裝入碗中。

3、泡好的蝦米，我們直接把它切碎，不用切的太碎，切好放入小碗中備用。

4、香菇清洗干凈，把它切的稍微細碎一點，也可以用干香菇，不過要記得提前泡開再切。

5、五花肉切成薄片，改刀切成厚片，再切成小粒，如果不喜歡吃 五花肉，可以改為瘦肉。

6、盆中加入350克粘米粉，再加入500克的水，邊倒邊攪拌，一直攪拌至沒有顆粒狀就行了。

7、起鍋燒油，放入五花肉，翻炒均勻，炒出油脂，把肉粒炒至變色，炒出香味。

8、再下入香菇、蝦米，繼續(xù)翻炒均勻，把香菇炒至斷生。

9、再把臘腸、臘肉加進去，同樣翻炒均勻，炒出香味。

10、再加入香芋丁，翻炒均勻，調(diào)味加入食鹽、生抽、蠔油、五香粉，翻炒均勻，最后淋入芝麻香油，翻炒幾下就行了。

11、然后把它倒入米粉糊里面，用筷子充分地攪拌均勻，放到蒸鍋里面，蓋上蓋子，大火蒸20分鐘，把它給蒸熟。

12、蒸好后拿出來，稍微放涼后，撒上蔥花點綴一下，改刀切成自己喜歡的小塊。

13、最后擺入盤中就可以吃了，也可以放到鍋中煎一下，味道同樣很好吃，鮮香濃郁，送朋友送家人都很有面子。

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