紅燒冬瓜

切小塊，方便入味。

(資料圖片僅供參考)

需要材料-

冬瓜一圈

洋蔥（?。┮粋€(gè)

豆瓣醬一湯勺（?。?/p>

蔥一把

水半碗（小碗）

步驟-

冬瓜切小塊，洋蔥切丁，蔥切蔥花。備用！

大火燒油，關(guān)中火炒香一湯勺豆瓣醬。

下洋蔥丁炒香。

下冬瓜混合。

倒半碗水，大火燒冬瓜。提示：水要沒過冬瓜。冬瓜軟后，關(guān)火加入，味精調(diào)味，試味。不夠鹽味加鹽巴。完成后，起鍋撒蔥花。完成！

小貼士－看不出軟沒，就拿筷子剁進(jìn)冬瓜里，剁得進(jìn)去就是好啦！

蠔汁杏鮑菇

需要材料-

杏鮑菇2個(gè)

蠔油2勺

姜片3片

蒜頭3個(gè)

香蔥1根

步驟-

杏鮑菇洗凈

切花刀（好入味）

生姜切片

蒜拍碎。

鍋中熱油

先下入姜片

蒜頭

加入杏鮑菇

2勺蠔油

1小勺雞粉

翻炒均勻至湯汁濃稠即可

小蔥洗凈

切碎。

撒在上面完成~

紅燒排骨

需要材料-排骨500g，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，干辣椒適量，大蔥1段，姜1塊，花椒半湯匙 ，冰糖4~5塊

步驟-

排骨剁成小塊備用，蔥姜蒜切好，花椒、辣椒、冰糖準(zhǔn)備好備用。

排骨沖洗幾遍后，浸泡20分鐘，把血水泡出。排骨涼水下鍋，倒入少許料酒，姜沫焯水除腥。水開后撇一撇血沫，盡量撇干凈。

將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會(huì)讓肉更緊致有彈性。

炒鍋燒熱，放入入植物油。放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊。冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成淺褐色即可，不要熬得太久，不然會(huì)產(chǎn)生焦糊的苦味，影響菜肴的口味。

在所有冰糖完全起泡時(shí)一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣。加入蔥姜、辣椒、花椒繼續(xù)翻炒。

加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。燒開后轉(zhuǎn)小火燉20~30分鐘。

待鍋內(nèi)剩余1/3湯汁時(shí)，加入鹽，大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。盛出裝盤，一道酥爛金紅的紅燒排骨就做好了