1、第一種是不能放茴香，茴香的香味太大了，會(huì)改變驢肉本來的肉香，第二是不能用醋，加入醋會(huì)使驢肉發(fā)柴，加點(diǎn)料酒可以，第三不能放辣椒。

2、燉驢肉的做法準(zhǔn)備材料：驢肉1000、栗子200克、蔥半顆、蒜5瓣、姜半塊、花椒20顆、大料兩個(gè)、桂皮1個(gè)、生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖5克、鹽8克步驟：驢肉洗凈切塊，放入冷水里燒開，然后煮2分鐘。

3、2、撈出。

(資料圖片僅供參考)

4、3、用熱水清洗干凈雜質(zhì)。

5、4、備用。

6、5、栗子剝皮、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮準(zhǔn)備好。

7、6、取砂鍋加適量清水。

8、7、將調(diào)料都放進(jìn)去燒開。

9、8、加入料酒、生抽、老抽、白糖。

10、9、將驢肉放進(jìn)去燒開以后敞開蓋子大火煮5分鐘左右，然后蓋蓋子中小火燉一個(gè)半小時(shí)左右。

11、10、然后加入栗子，繼續(xù)燉15分鐘左右。

12、1然后加入鹽繼續(xù)燉5分鐘左右即可享用。

13、12、成品。

14、擴(kuò)展資料驢的全身均可入菜，如驢湯四季皆宜。

15、驢血不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

16、驢血沒有其他動(dòng)物血那么糙，也沒有魔芋那么軟，有豆腐、魔芋和羊血復(fù)合的口感；煮熟的驢血顏色發(fā)白，明顯不同于其他血菜品。

17、但驢血數(shù)量極其有限。

18、驢肚薄薄的一片片，很是清爽，并無一點(diǎn)腥味，且入口細(xì)嫩，韌性十足，很有嚼勁。

19、驢蹄筋有幾分像牛筋，白白的、滑滑的，口感細(xì)嫩滑爽。

20、驢皮是阿膠的主料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，光滑有韌勁，口感細(xì)嫩爽滑。

21、經(jīng)過特制的驢鞭不會(huì)有一絲腥臊味，入口滑嫩富有韌性，滋陰壯陽。

22、驢肉雖然好吃補(bǔ)益，但有食用禁忌。

23、如孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用；同時(shí)，驢肉不可與金針菇、豬肉同食；食后不宜立即飲茶等。

24、參考資料來源：人民網(wǎng)——飲食養(yǎng)生：要長(zhǎng)壽 吃驢肉。

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