(資料圖片)
1、材料:豬腳1只,蔥5根,辣椒2根,姜片5片,八角3顆,冰糖3大匙,紹興酒100㏄,醬油300㏄,水2000㏄。
2、豬腳去毛洗凈;蔥、辣椒分別洗凈切段備用。
3、鍋中以滾水蓋過豬腳汆燙2分鐘后撈出,馬上泡入冰水,并沖洗干凈。
4、熱油鍋,轉(zhuǎn)小火將冰糖炒至呈褐色。
5、加入蔥段、辣椒段、姜片、八角炒香,倒入作法3的豬腳翻炒至上色后,再倒入紹興酒及醬油拌炒。
6、等炒出香味后加水煮滾,再倒入砂鍋以小火慢鹵2小時即可。起鍋時可加點香菜增添風(fēng)味。
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