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小小醬菜演繹無限可能,這一場金山非遺美食盛宴“好吃又好看”|全球微動態(tài)

2023-06-10 19:38:48    來源:東方網(wǎng)    


(資料圖片)

第18個(gè)“文化和自然遺產(chǎn)日”之際,在金山區(qū)張堰鎮(zhèn)百家村醬文化園,伴隨著陣陣煙火氣息和聲聲歡呼喝彩,一道道美味佳肴精彩呈現(xiàn)。6月9日,“匠心傳承?筑夢田園”——2023年“聞萬泰杯”上海市創(chuàng)意美食烹飪邀請賽活動在此舉行。

本屆活動以“打造農(nóng)業(yè)品牌?助力鄉(xiāng)村振興”為主題,參賽的11家餐飲單位需制作4個(gè)創(chuàng)意美食菜肴、1個(gè)創(chuàng)意點(diǎn)心及指定菜肴瓜姜魚絲?!皠?chuàng)意”在于每一道菜肴都需要用張堰非遺美食——“聞萬泰”醬菜作為主料、配料或調(diào)料。

為確保公平公正,比賽采用一“菜”定勝負(fù),即僅評比指定菜肴瓜姜魚絲——選用一條750克左右的桂魚,配以醬瓜、醬姜等輔料制成?;顒痈σ婚_始,參賽單位紛紛使出渾身解數(shù),亮出看家本領(lǐng)。案板上,手起刀落,物已成型;灶臺邊,揮勺翻炒,煙火升騰。一個(gè)多小時(shí)后,伴隨著撲鼻的香氣,一道道色香味俱全卻不盡相同的瓜姜魚絲新鮮出爐。評委們紛紛動箸品嘗,打分評價(jià)。?

各參賽單位面前的圓臺上,還擺放著仔姜麻辣草鴨、南乳粽香肉、醬瓜酥皮蟹斗、黑金腐乳風(fēng)翅、象形蘿卜酥等各色創(chuàng)意菜品,雖不參與評比,但皆符合“創(chuàng)新”之意。?聚集于醬菜文化園、聞著濃郁的醬菜香、以醬菜命題烹飪美食……這是張堰鎮(zhèn)一次大膽的創(chuàng)新和嘗試。

“張堰鎮(zhèn)一直積極拓寬非遺文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路,豐富醬菜終端產(chǎn)品的品種和受眾面?!睆堁哝?zhèn)黨委委員王成表示,用美食大賽來保留古鎮(zhèn)美味、以美食名義來吸引年輕人正是其中一個(gè)重要手段,希望能夠通過形式多樣的活動吸引更多人探尋張堰非遺文化淵源。?

除熱火朝天的烹飪現(xiàn)場外,活動現(xiàn)場還進(jìn)行了農(nóng)業(yè)品牌進(jìn)校園——“聞萬泰”醬菜制作技藝培訓(xùn)基地揭牌儀式。據(jù)介紹,張堰鎮(zhèn)希望通過在學(xué)校構(gòu)建“言傳身授”的教育傳播模式,架起保護(hù)和傳承非遺項(xiàng)目的橋梁,將學(xué)校進(jìn)一步打造為傳統(tǒng)優(yōu)秀文化傳承傳播的重要陣地。?

張堰鎮(zhèn)對非遺文化的挖掘、傳承、發(fā)揚(yáng)不止于此。據(jù)了解,張堰鎮(zhèn)將繼續(xù)探索更富創(chuàng)意的“打開方式”,如精細(xì)化打造“醬菜非遺文化主題公園”一體式游玩體驗(yàn)項(xiàng)目,讓游客游玩美麗鄉(xiāng)村、了解非遺文化,親手參與醬菜制作,讓舌尖上的傳統(tǒng)非遺文化為更多人熟知和傳承;全力盤活古鎮(zhèn)鄉(xiāng)村旅游資源,按照“非遺+民宿+X”的農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路,讓“聞萬泰”醬菜非遺產(chǎn)品走進(jìn)民宿,打造民宿文旅新空間的非遺產(chǎn)品開發(fā)。

(張堰鎮(zhèn)供圖)?

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