1、人離不開糧食，精米細(xì)面吃刁了胃口的現(xiàn)代人，目光投向了五谷雜糧，玉米、小米、大麥……每一粒果實(shí)都是由一顆被層層包裹起來的種子構(gòu)成，這一層包裹著的皮含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素B和礦物質(zhì)，胚芽則含有豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)，因此，相對(duì)而言，比精制的米面更有營(yíng)養(yǎng)，除此之外，雜糧還能為"體提供特別的醫(yī)療作用。

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2、 五谷雜糧的醫(yī)療作用 小麥：含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E，是保護(hù)人體血液、心臟、神經(jīng)等正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)品，另外常吃小麥還可增強(qiáng)記憶、養(yǎng)心安神。

3、 小米：性甘微寒，有健脾、除濕、安神等功效。

4、 玉米：世界公認(rèn)的"黃金作物"。

5、纖維素比精米、精面粉高4---10倍。

6、纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。

7、玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對(duì)糖尿病有緩解作用。

8、 大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤(rùn)燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡?fù)茨[毒、外傷出血等癥。

9、 綠豆：味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

10、 豇豆：性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。

11、中醫(yī)用豇豆作為腎病的食療品，能補(bǔ)五臟、益氣和中、調(diào)養(yǎng)經(jīng)脈。

12、 莜麥：蛋白質(zhì)比大米、面粉高1.6至2.2倍，脂肪則多2至2.5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。

13、莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。

14、 蕎麥：蕎麥含有其它谷物所不具有的"葉綠素"和"蘆丁"，其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。

15、蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。

16、經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。

17、 大麥：其性滑膩，故常與粳米同食.也可磨粉制糕作面食用：還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒，大麥淀粉含量略低于大米、小麥，而蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素等物質(zhì)遠(yuǎn)高于大米，有健脾開胃的功效，大麥芽性甘溫胃，可消食、下氣、回乳。

18、因其性涼，故身體虛寒者應(yīng)少食或不食。

19、 調(diào)味料可食療 調(diào)味料不僅為菜肴添味增香，內(nèi)含的有用物質(zhì)如香精油、酶等還有醫(yī)療效果。

20、比如茴香和蘭芹、胡椒、辣椒和姜不僅能刺激食欲，還能刺激消化；中國(guó)民間還有治牙痛的偏方，說咀嚼丁香可減輕痛楚；辣椒、胡椒還能刺激血液循環(huán)；刺柏果利尿。

21、 下面介紹的是一些常用的調(diào)味料。

22、它們會(huì)讓主婦們?cè)谂腼儠r(shí)大顯身手。

23、 八角茴香：形狀特殊。

24、顯星芒狀排列，成熟時(shí)呈現(xiàn)棕紅色，味道濃郁，具有溫中健脾，理氣止痛的作用。

25、常與牛羊肉類同煎，去其腥臭而增其香味之用，更可作藥用。

26、 胡椒：胡椒源于印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。

27、黑胡椒可用于燉肉，烹制野味和火鍋。

28、綠胡椒經(jīng)腌制或凍干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。

29、白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。

30、更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。

31、有解毒、和胃的作用。

32、 辣椒粉：辣椒粉是傳統(tǒng)的調(diào)味料。

33、種類多，辣各有不同。

34、有溫中除濕去寒，開胃消食發(fā)汗的作用，可用于烹煮紅燒肉等。

35、 肉桂：肉桂味道馥郁，因顏色深淺而味道略有差異。

36、淺棕色的味道柔和。

37、深色則濃烈。

38、制作糕點(diǎn)、甜品或燉肉均可使用。

39、肉桂對(duì)人體免疫功能有明顯的增強(qiáng)作用；其作用機(jī)理是，可增強(qiáng)人體T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞的增殖與分化.并增強(qiáng)其功能；增強(qiáng)殺傷細(xì)胞的殺傷功能以及單核吞噬細(xì)胞的吞噬功能。

40、 生姜：常用的食療佳品，微甘，民間有“冬有生姜不怕風(fēng)霜”之說，能治風(fēng)寒感冒，嘔吐泄瀉等癥。

41、適用于各種菜式，尤其烹煮魚時(shí)，可用姜除去腥氣。

42、姜還有助于消除傷寒、痢疾、病痛。

43、 小茴香：小茴香是一種慣用的調(diào)味品，味甘香。

44、茴香油具有刺激胃腸血管，增強(qiáng)血液循環(huán)的作用，適用于各種燉煮菜肴。

45、 藏紅花：由采摘的藏紅花瓣制成，微酸的芳香和制作的難度，使其成為世上最昂貴的調(diào)味品，可用于烹制羊肉、家禽、甜品和烤制糕點(diǎn)。

46、 芥末：源于西亞。

47、現(xiàn)已得到廣泛種植，加工成芥末醬，燉、煮各類食物時(shí)均可使用。

48、有通氣、殺菌的作用。

49、 大蒜：春秋季節(jié)，每天吃幾瓣生大蒜，可以預(yù)防痢疾與腸炎。

50、醋浸大蒜有助于預(yù)防流行性腦膜炎。

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