日前，陜西省衛(wèi)健委發(fā)布了《關(guān)于建設(shè)西北地區(qū)區(qū)域性營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)的公示》，擬建立西北地區(qū)區(qū)域性營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)。該平臺(tái)將致力于為居民的合理膳食實(shí)踐、降低慢病風(fēng)險(xiǎn)提供科學(xué)技術(shù)支撐。

據(jù)悉，平臺(tái)牽頭單位為陜西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，主要參與單位西安交通大學(xué)、西北大學(xué)等高校及科研院所、陜西省疾控中心、衛(wèi)生健康監(jiān)督中心、陜西省人民醫(yī)院、西安交大第一附屬醫(yī)院、西安交大第二附屬醫(yī)院以及相關(guān)企業(yè)等。主要任務(wù)包括開(kāi)展西北地區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)膳食健康的自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)的研究，建立健康的西北營(yíng)養(yǎng)膳食模式，降低慢病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)等。

《備案申報(bào)書(shū)》及《章程》提到，為全面貫徹落實(shí)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》和《健康中國(guó)行動(dòng)，按照《國(guó)家衛(wèi)健委辦公廳關(guān)于開(kāi)展區(qū)域性營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)的通知》和陜西省衛(wèi)生健康委的統(tǒng)一部署 ,陜西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)我省實(shí)際，特組建“西北地區(qū)·區(qū)域性營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)”，開(kāi)展區(qū)域性營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)工作。

近年來(lái)，在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的同時(shí)，居民慢性病患病率也逐年增長(zhǎng)。平臺(tái)將整合發(fā)揮本區(qū)域內(nèi)營(yíng)養(yǎng)與食品領(lǐng)域的創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，建立集政、產(chǎn)、學(xué)、研和服務(wù)為一體的創(chuàng)新應(yīng)用聯(lián)盟，推動(dòng)西部地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新科研與成果轉(zhuǎn)化，為居民的合理膳食實(shí)踐、降低慢病風(fēng)險(xiǎn)提供科學(xué)技術(shù)支撐。

平臺(tái)建設(shè)的基本規(guī)劃為三個(gè)階段。初期階段到2023年，中期階段到2025年，第三階段為遠(yuǎn)期階段到2030年，與《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2017-030年》同步。

初期目標(biāo)堅(jiān)持“政府引導(dǎo)、專家指導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、成果轉(zhuǎn)化”的方式，具體包括組建營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究創(chuàng)新中心、營(yíng)養(yǎng)健康食堂(餐廳)建設(shè)中心、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)咨詢服務(wù)中心等;主體和核心作用得到初步發(fā)揮;建立夯實(shí)在國(guó)內(nèi)具有一定影響力的營(yíng)養(yǎng)食品功能基礎(chǔ)性研究與產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì);引導(dǎo)食品加工企業(yè)營(yíng)養(yǎng)化轉(zhuǎn)型升級(jí);推進(jìn)健康食堂/餐廳建設(shè)：成立陜西省營(yíng)養(yǎng)健康食堂餐廳建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，全面推進(jìn)健康食堂餐廳建設(shè)。三年內(nèi)創(chuàng)建5-10家營(yíng)養(yǎng)健康食堂(餐廳)示范點(diǎn)和3O~50家營(yíng)養(yǎng)健康食堂(餐廳)，并以此為抓手切實(shí)落實(shí)合理膳食行動(dòng)。普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳普及，提升陜西省居民營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)知曉率。規(guī)范臨床營(yíng)養(yǎng)治療，住院病人營(yíng)養(yǎng)篩查率和營(yíng)養(yǎng)不良住院病人的規(guī)范化營(yíng)養(yǎng)治療比例得到提高。

中期目標(biāo)包括建成一批國(guó)家級(jí)營(yíng)養(yǎng)與健康科研機(jī)構(gòu);建成一批營(yíng)養(yǎng)企業(yè)高端產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu);營(yíng)養(yǎng)健康食堂(餐廳)建設(shè)成功經(jīng)驗(yàn)在全省推廣;營(yíng)養(yǎng)文化理念基礎(chǔ)逐步形成，我省居民營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)知曉率在2022年基礎(chǔ)上再適當(dāng)提高;人群營(yíng)養(yǎng)與健康監(jiān)測(cè)覆蓋全省;進(jìn)一步提高住院病人營(yíng)養(yǎng)篩查率和營(yíng)養(yǎng)不良住院病人的規(guī)范化營(yíng)養(yǎng)治療比例;推助陜西人均每日食鹽攝入量降低10%，居民超重、肥胖增長(zhǎng)速度明顯放緩。

遠(yuǎn)期目標(biāo)為全面實(shí)現(xiàn)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2017一2030年》規(guī)定的各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)，全面推進(jìn)婦幼營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、 老年人群營(yíng)養(yǎng)干預(yù) 、 臨床營(yíng)養(yǎng)干預(yù) ;建設(shè)一批營(yíng)養(yǎng)特色小鎮(zhèn) ,構(gòu)建有規(guī)模、有特色的產(chǎn)、學(xué)、研、銷、服務(wù)全鏈條營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)生態(tài) ;推助營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)深入人心，普遍養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

專家：老陜每天吃鹽平均18克 比標(biāo)準(zhǔn)高了近4倍

在平臺(tái)的規(guī)劃和任務(wù)中，建立健康的西北營(yíng)養(yǎng)膳食模式，推助陜西人均每日食鹽攝入量降低 10%,居民超重、肥胖增長(zhǎng)速度明顯放緩等被重點(diǎn)提及。

據(jù)陜西省營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)專家介紹，《健康中國(guó)行動(dòng)(2019-2030年)》提出合理膳食行動(dòng)，把鹽的攝入量從以前每人每天6克，調(diào)整為5克。調(diào)查顯示，我國(guó)居民平均每天用鹽10.5克，大大超出這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)量，而陜西人的問(wèn)題更“鹽重”，18克的人均日食鹽攝入量更是遠(yuǎn)高于全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。攝入食鹽過(guò)多會(huì)誘發(fā)高血壓、腦中風(fēng)、糖尿病、冠心病等疾病。但如果每天少吃鹽就會(huì)使心臟病的死亡率減少15%以上，使腦中風(fēng)的死亡率減少20%以上。專家表示，如果按5克的標(biāo)準(zhǔn)講，每天每人鹽的攝入量不到一個(gè)啤酒瓶蓋。由于鹽的吸收率很高，不會(huì)揮發(fā)掉，只要放鹽的菜和湯進(jìn)肚里，幾乎全吸收。老陜口味重，減鹽需要循序漸進(jìn)，可用辣椒、大蒜、胡椒等提味，逐步改變口味，學(xué)會(huì)使用定量鹽勺，在烹飪結(jié)束時(shí)放鹽，使用低鈉鹽，少吃榨菜、咸菜和醬制食品;多在家做飯，盡量少外出吃飯，因?yàn)轱堭^一般為了吸引顧客油鹽都比較重;購(gòu)買包裝食品時(shí)要看營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇“鈉”含量低的食品;減少使用醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬、番茄醬等調(diào)味品，多選擇新鮮的肉類、魚(yú)類、蛋類，少吃加工食品和罐頭食品;此外，在方便面、掛面、堅(jiān)果、面包、餅干、冰激凌等食品中也隱藏著鹽，需要警惕;在外就餐時(shí)主動(dòng)要求少放鹽，有條件的盡量選擇低鹽菜品。

同時(shí)，因?yàn)槔详儛?ài)吃碳水，超重肥胖率也高于全國(guó)平均水平。肥胖被世界衛(wèi)生組織確定為十大慢性疾病之一，是當(dāng)今社會(huì)僅次于吸煙的致死原因，也是目前世界范圍內(nèi)最嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題之一。

西安醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科主任馬衛(wèi)國(guó)介紹說(shuō)，相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)表明，全國(guó)人口超重及肥胖比率超過(guò)50%，也就是說(shuō)，超重肥胖人口有7億人，北方城市明顯高于南方，而陜西省略高于全國(guó)水平，在全國(guó)城市中占位第14名。馬衛(wèi)國(guó)說(shuō)，很多老陜一日三餐都以面食為主，蔬菜水果蛋白質(zhì)脂肪相比少，就形成了高碳水飲食方式，兒童少年肥胖率也高。研究發(fā)現(xiàn)肥胖會(huì)誘發(fā)多種疾病的發(fā)生發(fā)展，包括2型糖尿病、高血壓、缺血性心臟病、睡眠呼吸問(wèn)題、肝癌、腎癌、乳腺癌等癌，因此肥胖問(wèn)題應(yīng)該引起全社會(huì)每個(gè)人的關(guān)注。