口腔、食道和胃黏膜非常嬌嫩，最高能耐受50℃的溫度。然而，火鍋濃湯溫度達到100℃以上，吃的太急可燙傷黏膜，甚至會引發(fā)胃炎和胃潰瘍。因此火鍋中的食物撈出后放在盤子中，降降溫后再吃。

2、生熟不分

人們習慣用吃飯的筷子把生肉夾入火鍋中，再繼續(xù)用筷子夾菜吃飯，易把生肉中的細菌帶入口腔中。因此夾和盛生食的碗筷跟吃飯用的餐具必須分開，防止出現交叉污染。

3、喝白酒

麻辣火鍋可刺激胃腸道擴張，促使消化道充血，使得腸胃黏膜受到損傷;吃火鍋時再喝酒，可破壞胃黏液保護層，損害胃壁蛋白質，甚至會誘發(fā)胃病。因此吃火鍋時盡量不要喝高濃度的白酒，可以喝1~2杯常溫啤酒。

4、貪圖食物一時鮮嫩

由于貪圖食物鮮嫩，各種肉類燙一燙就吃，但這樣無法殺死致病菌和寄生蟲，易導致胃腸道感染，因此必須保證把肉類徹底煮熟煮透。

5、冷熱交替

夏季人們吃火鍋時會搭配著冰鎮(zhèn)飲料，雖然一時爽，但卻會強烈刺激胃部，造成胃痙攣和胃部疼痛。因此吃火鍋時拒絕喝冰鎮(zhèn)飲料，不妨選擇涼茶或牛奶。

6、小料味重

吃火鍋時怎么能缺了醬料，以麻汁為主，添加韭菜花、香菇醬和腐乳等，從而導致鹽攝入超標。平時調小料時可以加入麻油、蒜或辣椒等，少放各種醬類和腐乳，這樣不僅僅提升食物香味，而且也能避免鹽攝入過多。

溫馨提示

炎熱夏季吃火鍋時盡量選擇酸湯，開胃清火又能消暑，同時也具有斂汗祛濕功效。吃火鍋時應少葷多素，蔬菜達到70%以上;也可以加入適量豆腐，具有清熱瀉火功效。夏季易滋生細菌，因此蘸料中應適當的放蒜汁或姜末，能刺激胃液分泌，起到一定的殺菌和抑菌效果;以香油替代麻醬，能減少熱量攝入。夏季吃火鍋時不能喝冰鎮(zhèn)啤酒或冰鎮(zhèn)飲料，這樣會破壞消化道黏膜，甚至誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病。吃火鍋時應搭配著淡茶水或白開水，又或是純牛奶和酸牛奶等。