2020年疫情期間，社區(qū)電商異軍突起。一時(shí)之間，“網(wǎng)上下單、無(wú)接觸配送、定點(diǎn)自提”成為不少家庭買菜的新模式，從生鮮到調(diào)味品再到日用百貨，各類團(tuán)購(gòu)接踵而來(lái)，京東、美團(tuán)、拼多多等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛入局，一定程度上影響了當(dāng)下生鮮消費(fèi)的模式與格局。

眼下，社區(qū)團(tuán)購(gòu)依舊火紅的同時(shí)，以每日優(yōu)鮮、樸樸買菜為代表的專業(yè)生鮮電商迅速崛起，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)、生活超市不斷升級(jí)改造，不同商業(yè)模式的生鮮銷售業(yè)態(tài)滿足著不同層級(jí)、不同需求的消費(fèi)者，居民生鮮消費(fèi)方式日趨多元。

社區(qū)團(tuán)購(gòu)發(fā)展如何?有何利弊?消費(fèi)者體驗(yàn)如何?近日，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。

商鋪老板“身兼數(shù)團(tuán)”

“昨天買的菜到了嗎?”

4月14日11時(shí)許，武昌區(qū)武重明珠苑小區(qū)欣敏欣副食店內(nèi)，狹小空間里擺放著種類不多的零食、調(diào)料等商品，地面上的黃、藍(lán)、綠各色置物筐內(nèi)堆積著各類團(tuán)購(gòu)商品。

團(tuán)長(zhǎng)杜冬梅整理著剛送達(dá)的團(tuán)購(gòu)貨物，將需要低溫保存的牛奶等貨品轉(zhuǎn)移至冰箱中，不時(shí)有社區(qū)居民前來(lái)提貨。

“同時(shí)在做京喜、盒馬、美團(tuán)等5個(gè)平臺(tái)的團(tuán)長(zhǎng)。”杜冬梅介紹，她和丈夫兩人一邊經(jīng)營(yíng)副食店，一邊做團(tuán)長(zhǎng)。2019年還未爆發(fā)新冠疫情時(shí)，夫妻二人便開(kāi)始接觸社區(qū)團(tuán)購(gòu)，至今已“身兼數(shù)團(tuán)”。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著社區(qū)團(tuán)購(gòu)遍地開(kāi)花，菜鳥(niǎo)驛站、便利店、社區(qū)超市、干洗店等許多商鋪在經(jīng)營(yíng)主業(yè)的同時(shí)成了社區(qū)團(tuán)購(gòu)自提點(diǎn)。居民團(tuán)購(gòu)的商品主要是生鮮，由平臺(tái)統(tǒng)一配貨及售后，團(tuán)長(zhǎng)則負(fù)責(zé)代收及分發(fā)貨物。

“團(tuán)長(zhǎng)需要固定的場(chǎng)所放置貨物以應(yīng)對(duì)天氣的不確定性，且居民提貨時(shí)間不一，需要長(zhǎng)時(shí)間盯著。”杜冬梅介紹，從成本考慮，“商鋪+團(tuán)購(gòu)自提點(diǎn)”是當(dāng)下較常見(jiàn)的運(yùn)營(yíng)模式。

“多多買菜便宜，盒馬品質(zhì)好。”杜冬梅夫婦對(duì)于社區(qū)團(tuán)購(gòu)已具備豐富經(jīng)驗(yàn)。他們認(rèn)為，該社區(qū)居民選擇團(tuán)購(gòu)的原因主要有二：小區(qū)內(nèi)沒(méi)有生鮮超市;團(tuán)購(gòu)價(jià)格優(yōu)惠。

據(jù)介紹，類似的自提點(diǎn)都有一個(gè)過(guò)百人的微信群，各平臺(tái)工作人員或團(tuán)長(zhǎng)會(huì)不定期發(fā)布優(yōu)惠信息，消費(fèi)者只在其中咨詢訂單物流及售后情況。

“別看僅一個(gè)平臺(tái)就有幾十單，但大多成交額也就幾元或十幾元錢。”杜冬梅坦言，現(xiàn)在團(tuán)長(zhǎng)越來(lái)越多，該小區(qū)就有兩個(gè)，單量大不如前，傭金也越來(lái)越低。“真是越來(lái)越難做了，有一次50元的訂單傭金才幾毛錢。”

蘿卜白菜各有所愛(ài)

記者在欣敏欣副食店觀察到，上午前來(lái)取貨的大多是社區(qū)中的爹爹婆婆。杜冬梅介紹，作為團(tuán)長(zhǎng)，她服務(wù)的對(duì)象主要是年輕的上班族和老齡族。

“主要是便宜。”該社區(qū)居民時(shí)奶奶告訴記者，每周要下單3至4次，社區(qū)團(tuán)購(gòu)已成為她和老伴買菜的主要方式。

對(duì)于90后上班族小張而言，社區(qū)團(tuán)購(gòu)可免去前往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市買菜的時(shí)間和人力成本，又比生鮮電商便宜，“動(dòng)動(dòng)手指下單，第二天下班路過(guò)自提點(diǎn)取貨就行。”

在買菜這件事上，消費(fèi)者的需求是多元且分散的。年輕人在意方便、省時(shí)，中老年人則更在意新鮮、低價(jià)。

武昌區(qū)楚天都市雅園小區(qū)一籃子生活超市，每到下午蔬菜便被小區(qū)中老年群體買得所剩無(wú)幾。店員婷婷說(shuō)：“門店也是3個(gè)電商平臺(tái)的社區(qū)團(tuán)購(gòu)自提點(diǎn)，訂單多時(shí)一天也只有三四單。反而是我們自己時(shí)常因?yàn)閮?yōu)惠通過(guò)團(tuán)購(gòu)補(bǔ)調(diào)料等日用品。”

不同于中老年人先買菜后決定菜單，年輕人大多先決定菜單再有針對(duì)性的下單。95后消費(fèi)者小金說(shuō)：“每次都是先想好做什么菜再買食材，線上下單更合適。”

消費(fèi)者需求不斷細(xì)分，對(duì)不同業(yè)態(tài)的要求不同。顯然，生鮮零售的發(fā)展方向，主要在明確服務(wù)細(xì)分群體。

保鮮問(wèn)題難以回避

盡管人們買菜方式發(fā)生了巨大分化，但個(gè)人偏好各異及偏好不時(shí)變化，也讓這社區(qū)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)迎來(lái)一輪輪洗牌。

去年來(lái)，食享會(huì)、橙心優(yōu)選、十薈團(tuán)等品牌相繼全面關(guān)停相關(guān)業(yè)務(wù)，興起于疫情防控特殊背景下的社區(qū)團(tuán)購(gòu)，不斷發(fā)生行業(yè)震蕩。

記者在采訪中了解到，在追求價(jià)格優(yōu)惠的同時(shí)，人們對(duì)品質(zhì)的要求日益提升。生鮮作為日常消費(fèi)品，消費(fèi)頻率高、消耗速度快，但生鮮供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)多、鏈條長(zhǎng)、損耗大，如何保“鮮”難以回避。

不少市民認(rèn)為，社區(qū)團(tuán)購(gòu)下單后只能“照單全收”，無(wú)法實(shí)地選擇和挑選商品，商品配送時(shí)間也無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化，很多生鮮送到后無(wú)法保持應(yīng)有的鮮度。

此外，質(zhì)量、服務(wù)與售后問(wèn)題亦有痛點(diǎn)。

消費(fèi)者小汪反映，曾買到過(guò)沒(méi)有成熟哈密瓜和略微霉?fàn)€的葉菜，也丟失過(guò)速凍薯?xiàng)l，由于貨物每次都只被“遺留”在小區(qū)負(fù)一樓架空層，與團(tuán)長(zhǎng)從未謀面，售后問(wèn)題不了了之。

業(yè)內(nèi)人士分析，“預(yù)定+自提”的消費(fèi)模式注定了社區(qū)團(tuán)購(gòu)在購(gòu)物時(shí)效與體驗(yàn)上處于弱勢(shì)。其最大強(qiáng)項(xiàng)是低價(jià)，源自于分銷流程中所降低的報(bào)損率以及平臺(tái)的補(bǔ)貼，不少平臺(tái)為增強(qiáng)老用戶粘性及搶抓新用戶，還時(shí)常推出超低價(jià)搶購(gòu)活動(dòng)。當(dāng)?shù)蛢r(jià)成為平臺(tái)主要競(jìng)爭(zhēng)力時(shí)，其他渠道的價(jià)格波動(dòng)將會(huì)影響該平臺(tái)銷量，且訂單利潤(rùn)極低，甚至無(wú)法覆蓋中轉(zhuǎn)倉(cāng)和物流成本。

相關(guān)專家表示，平臺(tái)應(yīng)回歸零售業(yè)本質(zhì)，全力打造生鮮供應(yīng)鏈體系，為消費(fèi)者提供有保障、有質(zhì)量的產(chǎn)品;利用數(shù)據(jù)、資金、技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，充分與上游各環(huán)節(jié)廠商協(xié)同發(fā)展，提升業(yè)務(wù)鏈條的經(jīng)營(yíng)效率;充分賦能本地供應(yīng)商與團(tuán)長(zhǎng)，差異化運(yùn)營(yíng)各區(qū)域社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，保障區(qū)域市場(chǎng)平穩(wěn)發(fā)展。