近日，邢臺市市場監(jiān)管局印發(fā)《全市食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動實施方案》（以下簡稱《方案》），明確在全市范圍內開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，全面落實“四個最嚴”要求，全面深入排查食品安全風險隱患，解決突出問題，強化整改落實，進一步提升全市食品監(jiān)管體系和監(jiān)管能力現代化水平。

根據《方案》，邢臺市將結合全市食品生產經營產業(yè)發(fā)展和日常監(jiān)管實際，進一步健全完善食品安全風險防控機制，著重從以下8個方面排查風險隱患，解決突出問題：

一、以食品生產領域市場占有率高、銷售覆蓋面廣的企業(yè)和消費量大的肉蛋奶米面油等品種為重點，突出排查進貨查驗、生產環(huán)境條件、生產過程控制、出廠檢驗、標簽標識等方面存在的風險隱患。

重點整治飲用水微生物超標、粉絲粉條等淀粉制品鋁超標問題。著力化解食品（含特殊食品）生產企業(yè)加工過程不能嚴格執(zhí)行工藝要求，對原料滅菌控制不嚴格，生產場所環(huán)境設備設施消毒不徹底，從業(yè)人員不注意個人衛(wèi)生，貯存環(huán)境不當、包裝物密封不嚴，食品包裝器具的清潔程度不夠，超范圍超限量使用食品添加劑，進貨查驗制度落實不到位、出廠檢驗能力不足；產品標簽標識不符合規(guī)定要求等食品安全風險。

二、以連鎖銷售企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)為重點，突出排查總部（總店）、配送中心及各門店食品安全主體責任落實情況和食品安全風險隱患。

重點整治總部、門店食品安全管理體系不健全，食品安全管理責任不落實，自查自糾不經常、不及時，進貨查驗記錄不到位，經營環(huán)境不整潔，原料貯存和食品加工制作不規(guī)范等安全風險隱患。

三、以網絡訂餐、生鮮配送等領域為重點，突出線上線下，同步排查食品交易第三方平臺提供者、入網商家及線下門店存在的食品安全風險隱患。

集中整治網絡食品交易第三方平臺提供者及其分支機構、自建網站經營者等是否落實備案義務；嚴厲打擊未開展實名登記和資質審查、無證經營和加工、銷售假冒偽劣食品、“三無”食品、過期變質食品等違法違規(guī)行為。

四、以校園食品安全為重點，突出排查學校食堂和供餐單位、校園周邊食品經營者存在的食品安全風險隱患。

重點整治學校食堂和校外供餐單位食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣、索證索票、餐飲用具清洗消毒及食品添加劑使用等關鍵環(huán)節(jié)，嚴把米面油肉蛋奶和食鹽等食材進貨關，規(guī)范操作、人員健康管理等關口，全力守護好校園食品安全。校園及其周邊100米范圍內食品銷售者均按D級風險進行管理；重點整治校園及周邊食品經營者進貨查驗義務履行不到位，加工操作行為不規(guī)范，經營場所不清潔，貯存食品不合規(guī)，變質或超過保質期的食品不清理，銷售“三無食品”“五毛食品”，貯存或銷售包裝或標簽標識具有色情、暴力、不良誘導形式或內容危害未成年人身心健康的食品等安全風險隱患。

五、以食用農產品質量安全為重點，全面落實食用農產品產地準出、市場準入制度，協同農業(yè)農村部門做好韭菜、芹菜、雞蛋等重點品種信息全程追溯。

重點排查和整治蔬菜水果農藥殘留超標以及經營過程中違法使用保鮮劑、防腐劑、添加劑；禽蛋產品獸藥殘留超標；畜禽肉含“瘦肉精”等禁用藥物、獸藥殘留超標以及銷售病死肉、注水肉或檢驗、檢疫不合格肉品;水產品藥物殘留超標、使用禁用藥品及其他化合物等食品安全風險隱患。

六、以進口冷鏈食品生產經營企業(yè)為重點，突出排查整治進口冷鏈食品“一單三證”不齊全，未按要求錄入“河北冷鏈食品追溯管理系統”并賦碼，未按要求更新調整從業(yè)人員健康管理、閉環(huán)管理、消毒等防控措施以及走私、私自將進口冷鏈食品更換國產包裝進行銷售等違法違規(guī)行為。

七、以食品“三小”行業(yè)為重點，嚴格落實《食品安全法》《河北省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例》，重點排查化解無照無證無卡從事食品生產經營，進貨查驗、索證索票等主體責任履行不到位，食品貯存、加工操作不規(guī)范，經營場所不清潔等風險隱患。

嚴厲打擊制售假冒偽劣食品，生產經營過程中超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質，使用或銷售無合法來源食品和原料及使用劣質原料生產或加工制作食品等違法行為。

八、以民生領域“鐵拳”行動為重點，嚴厲打擊面向未成年人無底線營銷色情低俗食品、農獸藥殘留超標、非法添加非食用物質和藥品、超范圍超限量使用食品添加劑、“山寨”食品、過期食品等違法行為，涉嫌犯罪的，一律移交公安機關。

記者：王露橦