春節(jié)臨近,親朋聚會熱絡(luò),商務(wù)宴請密集,“舌尖上的浪費”又大有抬頭之勢。中國社科院相關(guān)調(diào)研顯示,城鄉(xiāng)婚宴酒席浪費40%以上,出生、百日等“事件性宴聚”浪費30%左右,商務(wù)宴請浪費30%至40%,朋友聚餐浪費40%左右。
敬天惜物、勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。這些年,隨著“光盤行動”持續(xù)推進,制止餐飲浪費已有法可依,簡約適度也成為一種“新食尚”。但何以宴請還是浪費重災(zāi)區(qū)?可能有某些餐廳提醒勸阻不到位、相關(guān)執(zhí)法力量有限等多重因素,但說來說去,最無法繞過的,恐怕還是某些人的“面子”心結(jié)——宴席上請的不是飯,而是體面;若飯菜掃凈,或剩菜打包,就好像請不起一頓飯似的。在此心理驅(qū)使下,節(jié)約適度成了小氣寒酸,哪怕向來勤儉持家之人,請客點菜也必以“吃不完”為標準,婚宴不能比別人家差,商務(wù)宴請更得高端大氣上檔次,如此“趕潮流”“講排場”“興攀比”,搞得“剩宴”比比皆是。
“‘面子’究竟是怎么一回事呢?不想還好,一想可就覺得糊涂。”仔細咂摸,餐桌上的“面子浪費”更是糊涂透頂。一則,糟踐食物既不尊重勞動,也嚴重浪費資源,絕對是“恥”而非“榮”。二則,以“吃不完”“扔得起”表達“很熱情”“有臉面”,與簡約適度、綠色環(huán)保的現(xiàn)代生活理念相悖,怎么看都“土得掉渣”。事實上,不少人在做“主家”的時候“不計成本”,但輪到當“吃客”時也都曾表達過對于浪費食物的可惜。道理既然都懂,又何必自欺欺人,彼此綁架呢?
平心而論,講求面子無妨,但也要看怎么講,以浪費充面子,在如今的時代背景下,其實是一種很低端很掉價的“熱情”,丟的是賓主雙方的臉。狠剎餐飲浪費,關(guān)鍵就是要講清楚這個道理,浪費實際沒面子,適度方才有面子。當下,某些地方的紅白理事會制定規(guī)約,對浪費嚴重的宴請公開通報批評,給予文明節(jié)約的宴請表揚和鼓勵,就是要樹立起正確的導(dǎo)向。另一方面,在攀比浪費的惡性循環(huán)中,每個人都可以是文明“變量”。破除“面子”迷思并沒有想象中那般困難,做客人時,提醒主人“吃完再點”并自覺“光盤”;做主人時,大大方方按需點菜并將剩菜打包。當更多人選擇解綁而不是加碼,“以浪費充面子”之風(fēng)就有望止息。
俗話說,惜衣有衣,惜食有食。“碗凈”寓意著珍惜,是指對食物的尊重,對制食人的感恩,對自然饋贈的敬畏。新春佳節(jié)本就是感悟傳統(tǒng)、祈福祈愿的時刻,當此之時更要講講節(jié)約是福、“碗凈福至”的老理兒。誠意待客、理性待客,清清爽爽、賓主盡歡,這才是有里兒有面兒。
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