越靠近春節(jié),腌魚腌肉的需求開始變少,但街頭灌腸的生意卻反而變得越來越火爆。極目新聞記者走訪了解到,隨著豬肉零售價持續(xù)下降,市民“追加”灌腸的意愿變得越來越強烈,節(jié)前十天也由此迎來最實惠新鮮的灌腸檔期。
“追加”需求讓灌腸市場持續(xù)火爆
1月21日一早,極目新聞記者來到漢口北湖菜市場時,大門邊的灌腸店一派繁忙景象。提著一大袋五花肉的祝先生直接把肉甩給灌腸鋪老板說:“前些時灌的臘腸都吃得差不多了,趕緊過來再灌50斤。”
在菜市場的對面,一家做了二十年灌腸、腌肉生意的店鋪外同樣熱鬧非凡。來自重慶的老板笑著說,去年灌腸開始得早,很多人在灌完臘腸之后就開始吃,現(xiàn)在臨近過年,到店里來“追加”臘腸的人非常多。
隨后,極目新聞記者在漢陽七里廟附近的一家農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)幾家灌腸鋪子同樣生意火爆。盡管已經(jīng)臨近中午,但提著豬肉排隊灌腸的市民依然很多。一位灌臘腸的市民說,之前灌好的臘腸味道不錯,這次是給家里親戚灌的。
工作人員介紹,盡管現(xiàn)在已經(jīng)不是灌腸的最高峰,但每天到店里來加工臘腸的還是超過了300人,一天下來要加工1500斤到2000斤臘腸。
豬肉價持續(xù)降低催生“追加灌腸”
探訪中,眾多市民“追加灌腸”的重要原因在于近期豬肉降價,使得灌腸的成本更低,可以多加工一些留存在過年和年后來吃。
在走訪的幾家菜市場和灌腸店里,最適合做臘腸的五花肉每斤從12.8元到15元不等,比去年11月底最高時降了4元,這對于灌腸的市民來說一次可以省下幾十元。
武漢現(xiàn)代農(nóng)業(yè)教育中心畜牧專家分析,從去年年底開始,國內(nèi)豬肉零售價持續(xù)下降,而且隨著新年、春節(jié)消費旺季到來,豬肉供應(yīng)量還將持續(xù)增大,便宜肉有望長期存在,現(xiàn)在可以說是“追加灌腸”的最實惠檔期。
有商家調(diào)低加工價參與“海底撈”
市民“追加灌腸”的熱情高漲,也讓商家更加積極地參與年前這場“灌腸海底撈”。極目新聞記者注意到,已經(jīng)有商家調(diào)低加工價來進行競爭。
在漢陽七里廟的一家灌腸店外,商家將此前每斤7.5元的加工價調(diào)整為了7元。“到我們這里灌腸的都是老街坊,年前就做最后十天生意,稍微調(diào)個價,也算是回饋大家。”店鋪老板說,現(xiàn)在做灌腸生意的店越來越多,很多炸肉圓的店鋪也開始灌腸,在保證口味的情況下做一點促銷,也算是沖刺最后的節(jié)前灌腸檔期。
在漢口中山大道周邊,極目新聞記者走訪了四家灌腸店,其中三家保持著一直以來的加工價,還有一家將廣味、麻辣味和椒鹽味等最受歡迎的幾種口味的加工價每斤下調(diào)了0.5元。一位工作人員介紹,這幾種口味也是市場上競爭最激烈的口味,稍微降低加工價既可爭取更多客戶,也可以回饋大家:“灌腸已經(jīng)到了尾期,最后回饋大家,也為后面的生意打基礎(chǔ)。”
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