近日，廣州一女子因食用打包存放在冰箱的炒雞飯而致多日高燒不退且昏迷不醒，最終檢查結(jié)果表明這是感染了李斯特菌導(dǎo)致的腦炎。

什么是李斯特菌?

李斯特菌(單核細(xì)胞增生李斯特菌)是一種在自然界中分布廣泛的食源性致病菌，不但耐干燥、耐鹽，更耐冷，在0~45℃都能生存，有“冰箱殺手”之稱。

一般是怎么感染的?

多數(shù)李斯特菌感染是因食用了被該菌污染的食物所致，少數(shù)是因直接接觸帶菌動(dòng)物所致(屠宰處理豬牛羊等)。乳肉制品、水產(chǎn)品、蔬菜水果、即食食品等最容易被李斯特菌污染(尤其是在冰箱中保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的乳肉制品)。

感染后有哪些癥狀?

感染李斯特菌的潛伏期一般為3~72天，身體健康的人感染后通常不會(huì)發(fā)病或只表現(xiàn)輕微的胃腸道癥狀(嘔吐、腹痛、腹瀉等)。

但像孕婦、新生兒、老年人、本身患有某些疾病或處于免疫功能低下的易感人群感染后很容易出現(xiàn)腦膜炎、敗血癥等并發(fā)癥，若治療不及時(shí)，很可能出現(xiàn)早產(chǎn)、流產(chǎn)、死胎、死亡等嚴(yán)重后果，其病死率高達(dá)20%~50%。

怎么才能避免李斯特菌感染?

遵循世界衛(wèi)生組織推薦的“食品安全五要點(diǎn)”(保持清潔、生熟分開(kāi)、食物要完全煮熟煮透、將食物存放在安全的環(huán)境中、確保所用食物原料及水源清潔無(wú)污染)能夠有效預(yù)防李斯特菌感染。

最后再?gòu)?qiáng)調(diào)一下，李斯特菌在中心溫度70℃以上加熱2分鐘即可死亡，所以在日常生活中，我們從冰箱中拿出的剩飯、剩菜、乳肉、水產(chǎn)品等，一定要完全加熱或煮熟煮透后再食用。