有許多人討論兒時(shí)“月餅的味道”，更好奇千百年前古人吃的月餅是什么樣子。民俗專家王娟表示，古代月餅分很多種，有專門用來祭祀的，比較大;那種家里人自己吃的月餅就比較小，具體形狀并不統(tǒng)一。

月餅啥時(shí)候才出現(xiàn)?有一種傳說稱，人們?cè)诠糯星飼r(shí)要祭拜月神，月餅的起源便與此有關(guān)。殷周時(shí)期有一種“太師餅”，有傳言說是月餅的雛形，這種餅邊緣薄中心厚，沒有餡料，與現(xiàn)在的月餅相去甚遠(yuǎn)。

北宋年間，皇家過中秋節(jié)時(shí)喜歡吃一種“宮餅”，俗稱“小餅”“月團(tuán)”，外形圓圓的。蘇東坡也寫過“小餅如嚼月，中有酥與飴”。南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中，出現(xiàn)了“月餅”一詞，但只是個(gè)名字。這種食物“四時(shí)皆有”，并不是中秋節(jié)的特定食品，做法比較普通，《武林舊事》中將“月餅”歸入“蒸作從食”一類。

“實(shí)際上，漢代才有胡餅一說，唐宋時(shí)期有很多餅，但大多跟月餅沒什么關(guān)系，像湯餅，實(shí)際上就是面條。”王娟介紹，明代才有明確的中秋節(jié)吃的“月餅”一詞。

明清也有大號(hào)“超級(jí)月餅”。明代《帝京景物略》稱：“八月十五祭月，其祭果餅必圓。”而且，這個(gè)時(shí)候的月餅個(gè)頭也不小，“餅有徑二尺者”，堪稱彼時(shí)的“超級(jí)月餅”。

清代月餅的口感更好一些，花樣也多，制作手法很精細(xì)。比如，用香油和面制成的香油酥皮月餅;也有用精煉后的奶油和面制成的奶酥油月餅等?！堆嗑q時(shí)記》載，當(dāng)時(shí)的月餅“大者尺余，上繪月宮蟾兔之形”，十分精致。袁枚在《隨園食單》里還提到一種酥皮月餅，餡料有松仁、核桃仁、冰糖等，口味偏香甜。

月餅寄寓“團(tuán)圓”之意。在明代，月餅即被賦予“團(tuán)圓”的含義。從習(xí)俗上來看，中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅、月果。此時(shí)圓圓的月餅很像月亮，又是合家分吃，也就有了代表一家人團(tuán)圓的寓意。

王娟認(rèn)為，月餅出現(xiàn)的比較晚，中秋節(jié)吃月餅的儀式感比較新，但符合中國(guó)傳統(tǒng)中“闔家團(tuán)圓”的觀念，象征意義明確，所以在今天仍占有重要地位。 (記者 明文)