3月18日上午8點(diǎn)半，解放路副食品茶葉市場(chǎng)開(kāi)門(mén)，朱寶洪拉開(kāi)了店鋪的卷閘門(mén)。

一輛面包車(chē)停在店門(mén)口，車(chē)上下來(lái)一位男人，直接走到朱寶洪店里，“這箱是我的貨嗎?”

“對(duì)，還有這個(gè)，剛采的，送給你們老板。”說(shuō)著，朱寶洪遞過(guò)一個(gè)小小的紙袋，里頭裝了一罐剛出爐的西湖龍井。

男人看了一眼，識(shí)貨，對(duì)朱寶洪道了聲謝。

朱寶洪住在龍塢村，整個(gè)家族都在做茶葉生意。

他在茶葉市場(chǎng)租了一家沿街店鋪，主要賣(mài)龍井茶(西湖龍井、錢(qián)塘龍井、越州龍井)。店里的西湖龍井，都是自產(chǎn)自銷(xiāo)的，產(chǎn)自龍塢村茶山的30畝地：朱寶洪自己占了4畝，其余的則是兄弟姐妹們的。

3月15日，西湖龍井開(kāi)采。第一撥明前龍井，往往最貴，今年的價(jià)格如何?

朱寶洪說(shuō)，他的龍塢村新茶批發(fā)價(jià)為每斤2000元，跟去年同期差不多。

商戶(hù)們各顯神通，搶抓特級(jí)龍井的“銷(xiāo)售黃金期”

解放路副食品茶葉市場(chǎng)位于上城區(qū)小營(yíng)街道佑圣觀路，開(kāi)了25年。

朱寶洪是第一批進(jìn)駐市場(chǎng)的商戶(hù)，在這一行干久了，積累了很多老顧客，每年一到點(diǎn)，不消推銷(xiāo)，就能等到生意上門(mén)。從面包車(chē)?yán)锵聛?lái)的男人，就是老顧客派來(lái)取貨的。“他前兩天打電話給我，說(shuō)買(mǎi)15斤龍井茶葉，今天過(guò)來(lái)拿。”

茶葉市場(chǎng)商戶(hù)的交易方式，還保留著老派的模式：觸網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的比較少，基本靠一通電話、一條微信就能拍板。

除非是新客或散客，可能會(huì)上門(mén)貨比三家。所以每家店都放著很多搪瓷托盤(pán)，用來(lái)擺樣的。

“客人上門(mén)提出自己的需求后，我們會(huì)針對(duì)性地挑出幾款，分別攤在一個(gè)托盤(pán)上，讓他們觀形聞香，最后做決定。”

朱寶洪的店看著小小的，卻擺放著一套木桌椅——這也是很多茶葉店的標(biāo)配。說(shuō)起來(lái)，這倒是商家的“生意經(jīng)”，等客人觀形聞香后，一般還會(huì)泡一杯茶請(qǐng)對(duì)方品。

干了這么多年，朱寶洪覺(jué)得今年的外地訂單跟前幾年同期比，稍微有點(diǎn)減少。“這可能會(huì)影響特級(jí)龍井茶的銷(xiāo)量。”他說(shuō)，“如果懂行的客人想買(mǎi)特級(jí)龍井送人，一般在清明節(jié)前就挑好送出去了，所以留給我們銷(xiāo)售的時(shí)間只有短短半個(gè)月。”

3月16日，朱寶洪家采了今年第一批春茶。3月17日，一家老顧客單位下了單，買(mǎi)了一斤四兩的西湖龍井茶。

招來(lái)“熟面孔”采茶工，包吃包住，一天工費(fèi)140元

龍井茶開(kāi)采，朱寶洪家招了6名采茶工，其中幾位還是熟面孔。

他說(shuō)，采茶工到位后，心里很踏實(shí)。“我們不用自己操心，村里幫忙招人的。招到的采茶工只有持有綠碼、體溫正常才能進(jìn)村。我們的6名采茶工現(xiàn)在住在我們家，包吃住，一天的工費(fèi)是140元，等兩個(gè)月的采茶期一過(guò)，他們就回家了。”

不同雇主的采茶工有時(shí)還會(huì)相互幫忙。

3月16日，4名別家的采茶工在忙完后，幫著朱寶洪家采茶。10個(gè)人一道，采了10多斤茶青。

茶青送下山，當(dāng)晚就可以在院子里炒了。朱寶洪家有4臺(tái)自動(dòng)炒茶機(jī)，承包了炒茶的頭道工序——青鍋，待回潮后，輝鍋時(shí)就用上了手工炒鍋。

“機(jī)器炒干茶葉的效率比手工高，但是完全機(jī)器炒茶，炒出來(lái)的茶葉形狀是扁的。所以最后我們要手工為茶葉收邊、定形，讓它們看起來(lái)鼓鼓尖尖的。”

17日上午，朱寶洪帶著炒好的西湖龍井和一些新鮮的茶青，上班去了。

茶葉市場(chǎng)負(fù)責(zé)人梁俊走到朱寶洪的店里，看到他們拿出來(lái)的茶青，疑惑地問(wèn)：“你們?cè)趺幢４娴?我摘回去的鮮葉，放了一晚上就蔫了。”

朱寶洪把扁簍里的茶青篩了篩，笑著說(shuō)：“喏，用這種透氣的竹簍，把葉子攤開(kāi)放在陰涼的地方就好了。”說(shuō)著，他還特意強(qiáng)調(diào)，“一定不能堆放啊。”

發(fā)多少茶農(nóng)標(biāo)識(shí)，得嚴(yán)格根據(jù)每戶(hù)的茶葉產(chǎn)值估算

在朱寶洪的店里，放著一臺(tái)封口機(jī)，待客戶(hù)選好樣后，就能現(xiàn)場(chǎng)裝袋。

包裝時(shí)，有一道非常重要的程序——貼西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)，這是認(rèn)準(zhǔn)正宗西湖龍井的方式之一。

朱寶洪說(shuō)：“茶農(nóng)標(biāo)識(shí)的發(fā)放管得很?chē)?yán)，要根據(jù)每家的產(chǎn)量配發(fā)。我們這邊有30畝種茶的地，按照每畝50斤的產(chǎn)量估算，一共發(fā)了3000張標(biāo)識(shí)(一張茶農(nóng)標(biāo)識(shí)代表半斤的量)。”朱寶洪給我看了他的茶農(nóng)標(biāo)識(shí)，底色是嫩綠色的，上面有二維碼和防偽查詢(xún)涂層。這種綠色的標(biāo)識(shí)，是專(zhuān)門(mén)貼在西湖龍井茶產(chǎn)地保護(hù)區(qū)內(nèi)茶農(nóng)自產(chǎn)自銷(xiāo)的毛茶上的。

“以前有茶農(nóng)私自開(kāi)墾了保護(hù)區(qū)外的山頭，種上了茶樹(shù)，等去申請(qǐng)茶農(nóng)標(biāo)識(shí)的時(shí)候，根本就通不過(guò)。茶葉的色香味形跟氣候、土壤環(huán)境、種植位置都緊密相關(guān)，不同山頭種出來(lái)的茶，味道可能就相差很多，所以嚴(yán)格管控，才能保證西湖龍井的質(zhì)量。”梁俊說(shuō)。

賣(mài)茶葉的商鋪占2/3，市場(chǎng)為大家免去兩個(gè)月租金

1994年，解放路副食品茶葉市場(chǎng)開(kāi)始試營(yíng)業(yè);1995年，正式開(kāi)市。

在茶葉市場(chǎng)興起前，杭州的茶農(nóng)基本在馬路邊上擺攤。每到新茶上市，茶園附近的路邊總能見(jiàn)到販夫走卒、富商大賈，聽(tīng)到南腔北調(diào)。但馬路市場(chǎng)是無(wú)證照經(jīng)營(yíng)，衛(wèi)生、治安、交易秩序容易出現(xiàn)漏洞。

解放路副食品茶葉市場(chǎng)開(kāi)在杭州的市中心，占地約2000平方米?，F(xiàn)在，市場(chǎng)2/3的商鋪都在賣(mài)茶葉，剩下的1/3賣(mài)茶具、炒貨、喜糖。

茶葉商鋪的經(jīng)營(yíng)類(lèi)別各有側(cè)重，主營(yíng)綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、菊花茶、小青柑的都有。商戶(hù)雖算不上來(lái)自天南地北，但主要分成兩大流派，一是杭州本地派，二是福建茶商派，福建茶商多賣(mài)鐵觀音、大紅袍、正山小種、金駿眉。

“跟創(chuàng)立初期相比，現(xiàn)在的業(yè)態(tài)清爽多了。”梁俊說(shuō)，“以前可能用‘農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)’來(lái)形容更貼切，曾經(jīng)還賣(mài)過(guò)油鹽醬醋。”

但是，昔日的人氣更旺。最熱鬧的時(shí)候，市場(chǎng)里站著很多戴紅袖章的人，得拿著大喇叭維持秩序。后來(lái)，市場(chǎng)受到了商超和線上電商的兩波沖擊，很難再出現(xiàn)“人擠人”的盛況。

今年，為了降低疫情對(duì)商戶(hù)的影響，市場(chǎng)免收2、3月份的租金，已經(jīng)開(kāi)門(mén)的101家商鋪都已完成申報(bào)。