中秋節(jié)臨近，月餅已早早在各大商超上架，穩(wěn)占市場C位。

近日，市發(fā)展改革委、市工信局、市商務(wù)局和市市場監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布《致全市月餅生產(chǎn)及銷售經(jīng)營者的提醒告誡函》，并組織月餅生產(chǎn)、銷售等單位召開提醒告誡會，嚴(yán)厲打擊“天價(jià)”月餅、過度包裝等現(xiàn)象，對月餅的價(jià)格、餡料、包裝提出了明確要求，讓月餅回歸食物的本質(zhì)。

記者探訪濟(jì)南多家商超、禮品店、烘焙店發(fā)現(xiàn)，目前已很難尋到“天價(jià)”月餅，包裝也普遍較往年簡易了很多。與此同時(shí)，市面上還出現(xiàn)了蛋月燒月餅、宮廷月餅、墨韻月餅等創(chuàng)新品類。

降身價(jià)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠成主流

8月28日，在濟(jì)南東部一小區(qū)附近的一家禮品專賣店，中秋臨近，又逢周日，陸續(xù)有人前來選購。門店老板王霞告訴記者，店內(nèi)在售的有6種品牌月餅，價(jià)格從89元到260元不等，其中不到100元的銷售最快。她現(xiàn)場打開了一個(gè)89元的月餅禮盒，“這是品牌月餅，一盒有12個(gè)，6種口味，不管是送禮還是自己吃，都很實(shí)惠。”

在市中區(qū)的一家商場內(nèi)，超市入口處的顯眼位置搭建了月餅采購專區(qū)，各式月餅烘托出了濃濃的節(jié)日氣氛。記者注意到，其中最貴的一款月餅標(biāo)價(jià)398元，正在進(jìn)行“買一贈一”促銷活動。超市導(dǎo)購員介紹，今年月餅優(yōu)惠力度很大，很多月餅品牌都走經(jīng)濟(jì)實(shí)惠路線，目前在售月餅價(jià)位多在200元以下。

“濟(jì)南今年很少有400元以上的月餅。”朱玉枝是濟(jì)南一家烘焙店的負(fù)責(zé)人，從2013年以來，每年中秋節(jié)前都會推出各種月餅禮盒。今年店內(nèi)最貴的一款月餅售價(jià)240元，“貴在工藝上，因?yàn)槭羌兪止ぶ谱?，自己調(diào)制的餡料，占用了更多人工，所以價(jià)格才會高一點(diǎn)。”

瘦身了散裝月餅受歡迎

近日，市發(fā)展改革委、市工信局、市商務(wù)局和市市場監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布《致全市月餅生產(chǎn)及銷售經(jīng)營者的提醒告誡函》。此前，國家層面也出臺了限制商品過度包裝的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)厲打擊“天價(jià)”月餅等現(xiàn)象，其中對月餅的包裝提出了嚴(yán)格要求，被業(yè)內(nèi)稱為史上最嚴(yán)“瘦身令”。

朱玉枝坦言，這些“瘦身”要求其實(shí)也給商家減了負(fù)，“以前商家和消費(fèi)者都在比包裝，導(dǎo)致很多成本花在了表面上。”她估算了一下，之前一個(gè)月餅禮盒，包裝成本占了至少三分之一，有的甚至更多，“一個(gè)包裝盒成本近100元錢。”

而今年，無論是在商超還是街頭門店，多數(shù)月餅禮盒都換成了小包裝，“輕裝”上架。

“我們會引導(dǎo)顧客來買散裝月餅。”朱玉枝說，目前店內(nèi)的散裝月餅賣得很好，“我們還是希望月餅?zāi)芑貧w食物的本質(zhì)?，F(xiàn)在有的顧客如果買來自己吃，或者送親戚朋友，也會選擇散裝月餅。”此外，今年很多單位給員工發(fā)福利，也都選擇了散裝月餅。

拼創(chuàng)意創(chuàng)新口味重內(nèi)涵

“我們還是希望大家中秋節(jié)買月餅，不僅為了送禮，也為了能和家人團(tuán)聚在一起品嘗。”朱玉枝會讓進(jìn)店的每位顧客都親自品嘗，今年研發(fā)團(tuán)隊(duì)也特意推出了新的月餅品類，既有符合年輕人口感的蛋月燒月餅，也有兼具顏值的宮廷月餅。

記者在濟(jì)南盒馬門店看到，今年新推出了一款“齊白石墨韻月餅”，雖然月餅外包裝簡易，卻十分注重內(nèi)涵，被稱為“有文化的月餅”。

據(jù)介紹，這款月餅由中國美術(shù)館文創(chuàng)中心與盒馬烘焙聯(lián)名推出，把齊白石的水墨畫融進(jìn)了月餅制作中，口味對應(yīng)了《群蝦》《溪水小橋》《芙蓉游鴨》《春山圖》《咸蛋小蟲》5幅名畫。其中，黑松露芝士牛肉是主打口味。研發(fā)人員介紹，“齊白石畫過牛，并且黑松露又名‘豬拱菌’，與《溪水小橋》中的豬相呼應(yīng)，所以把西式餡料包進(jìn)了中式月餅里。”

除了口味，盒馬項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)還賦予了月餅更多“水墨”感，通過改良潮式酥皮的切割方式，讓月餅表皮不僅保持酥脆的口感，層次也更加分明，整個(gè)月餅的紋路與齊白石水墨畫中的山巒很相似。