近日，因豬肉價格親民，濟(jì)南灌香腸市場提前進(jìn)入旺季。以往灌香腸在11月以后，但今年因?yàn)樨i肉價格下降，不少市民開啟囤貨模式。20日，新黃河記者走訪了三家豬肉店，最小的一家每天灌香腸也多達(dá)百余斤。香料市場也十分火爆，濟(jì)南老牌調(diào)味品店魯味香每天限流200人，且每人限量購買十包。

豬肉消費(fèi)旺季十幾元一斤價格親民

“最近十幾塊錢一斤，還不算貴”。20日，記者來到市中區(qū)王官莊附近的肉店，有附近居民正在店里挑選排骨。

新黃河記者了解得知，生豬肉價格從今年2月開始下降，最低曾降至8元/斤，直到近日出現(xiàn)反彈。據(jù)肉店老板介紹，目前每斤豬肉的價格在11到17元不等，五花肉價格較為便宜，后脖頸肉和里脊肉稍貴。

“價格還可以，比起兩年前豬肉價格五六十元每斤，的確便宜了不少。”肉店老板說，因?yàn)槊i價格上漲，再加上天氣漸涼，豬肉的銷售開始進(jìn)入旺季，市場需求逐漸增加，因此豬肉價格這兩天有一些上浮，但整體并不高。

肉店老板表示，豬肉價格漲跌并不規(guī)律，“這幾天豬肉銷量一直很好，大家認(rèn)為豬肉還會再漲”，從客流量來看，略微上漲的價格并沒有讓購買豬肉的人減少，基本與前幾天持平。

灌香腸熱度持續(xù)上升小肉店一天灌100多斤

記者來到另一家肉店探訪豬肉價格時，發(fā)現(xiàn)店里店外都掛滿了灌好的香腸，在肉柜旁邊是用塑料袋封好的灌腸用肉。

“這些天來灌香腸的太多了，這是昨天定的100多斤香腸，有人灌10斤，還有20斤的，最少的是5斤。”老板指著柜臺上封好的生肉說，這些肉是21日上午客戶指定的灌腸肉，最遲在22日或23日，就要全部灌成香腸。

老板告訴記者，灌香腸的熱度已經(jīng)是第二波了，兩個多星期前的市場更加火爆。“那段時間店里缺人手忙不過來，晚上得到十點(diǎn)才能下班。”據(jù)老板介紹，往年灌香腸的高峰期在11月份后，今年明顯提前了。

“現(xiàn)在還算便宜，過年肉價肯定得漲，趁現(xiàn)在多囤點(diǎn)，省得以后漲價了，到時候再灌香腸就得花不少錢。”市民王大娘說，一個多月以前，她鄰居就趁著肉價便宜買了20斤生肉，在家自己灌香腸。

香料店每天只發(fā)200個號每人最多買10套

灌香腸生意的火爆也讓香料生意紅火起來。通過走訪豬肉店，記者發(fā)現(xiàn)使用的香料主要是糖、鹽和五香粉等，其他口味少有。“不是不能做其他口味，關(guān)鍵是現(xiàn)在根本買不到香料”，老板告訴記者，灌腸的香料分為兩種，一種是由豬肉公司提供給肉店灌腸使用的，添加時每斤香腸收取4元香料費(fèi)，另一種就是專業(yè)香料店的香料，價格也不貴且味道更好。

20日下午，記者聯(lián)系到濟(jì)南老牌調(diào)味品店魯味香，店員告訴記者，現(xiàn)在店里每天只發(fā)200個號，每人可買最多10套香料，按照每套香料可做5斤肉來計(jì)算，總共可做50斤肉。每天七點(diǎn)半左右就能看到店外排得長長的隊(duì)，把巷子圍了個圈，場面非常壯觀。

“今年比往年忙的時間早了半個月，我們備貨都備不過來，早上八點(diǎn)開門的時候人就排滿了，上午十點(diǎn)以后就不用來排隊(duì)了，已經(jīng)沒號了”，店員介紹道。

因此肉店采購香料不容易，肉店老板建議消費(fèi)者，如有口味偏好可自帶香料來店，肉店只收少許加工費(fèi)。