剛過(guò)完中秋節(jié)，武漢的蔡阿姨就發(fā)現(xiàn)，原本位居超市核心區(qū)域的月餅不見(jiàn)了。蔡阿姨說(shuō)，中秋節(jié)前，一進(jìn)超市，滿眼都是月餅，禮盒裝的、散裝的，各式各樣的包裝、口味都有，擺得滿滿當(dāng)當(dāng)。結(jié)果中秋節(jié)一過(guò)，月餅好像一夜之間就消失了。“超市的月餅去哪兒了?”蔡阿姨心頭泛起疑惑。記者近日進(jìn)行了多方采訪。

節(jié)前節(jié)后，一斤相差20多元

9月23日，記者走訪武漢多家商超，想買一盒禮盒裝的月餅，但在幾個(gè)大超市逛了幾遍，仍然難尋禮盒月餅的身影。

“超市還有月餅嗎?”在大潤(rùn)發(fā)超市，記者詢問(wèn)工作人員。“有的，你趕緊去烘焙區(qū)，那兒的月餅正在促銷，去晚了就沒(méi)了!”工作人員熱心提醒道。

記者來(lái)到超市烘焙區(qū)看到，五六位消費(fèi)者正圍在“揚(yáng)子江”月餅攤位前選購(gòu)，月餅已經(jīng)不多了，還剩不到100塊。超市促銷員在旁邊介紹，這些月餅原價(jià)都是42.8元/斤，現(xiàn)在19.8元/斤。

攤位前，大家爭(zhēng)搶選購(gòu)，一對(duì)母女選了兩斤月餅，裝了滿滿一袋子。她們告訴記者，中秋節(jié)吃月餅，吃的是儀式感，現(xiàn)在吃月餅，吃的是飽腹感，“這么好吃又便宜的月餅，買回家當(dāng)零食也不錯(cuò)”。

當(dāng)記者提出是否還有禮盒裝月餅銷售時(shí)，工作人員擺擺手，“早沒(méi)了，中秋節(jié)都過(guò)了，誰(shuí)還買禮盒月餅”。

從大潤(rùn)發(fā)超市出來(lái)，記者又走進(jìn)了盒馬鮮生超市。和大潤(rùn)發(fā)一樣，禮盒月餅已經(jīng)早早下架，唯有少量的散裝月餅被冷落在超市一角。

“那么多月餅，一夜之間就賣完了?”和蔡阿姨一樣，很多消費(fèi)者都有這樣的疑問(wèn)。

大潤(rùn)發(fā)(江漢店)店總經(jīng)理李顯告訴記者，月餅并不是在一夜之間賣完的，為了趕在中秋節(jié)前將月餅賣完，各大品牌早在中秋節(jié)前3天，就開(kāi)始了打折促銷活動(dòng)，“節(jié)慶需求加上打折促銷，月餅很容易賣完”。

李顯也透露，確實(shí)也會(huì)有一些月餅賣不完，賣不完的禮盒月餅就退回給廠家或經(jīng)銷商，賣不完的散裝月餅還會(huì)繼續(xù)打折銷售，價(jià)格會(huì)比節(jié)前更低。“比如揚(yáng)子江的散裝月餅現(xiàn)在都是打二折銷售，這樣的價(jià)格對(duì)消費(fèi)者很有吸引力，很快就會(huì)賣完。”

今年滯銷的月餅明年會(huì)繼續(xù)賣嗎?

有市民擔(dān)心，今年賣不完的月餅，尤其是餡料，會(huì)不會(huì)被廠家保存下來(lái)明年繼續(xù)拿來(lái)制作月餅?

一位不愿具名的前超市高級(jí)采購(gòu)經(jīng)理向記者透露：對(duì)滯銷的月餅除了低價(jià)甩賣外，一些禮盒裝月餅在退還給廠家后，廠家會(huì)將禮盒留存，留在明年使用，月餅會(huì)做銷毀處理。前些年曾有廠商將月餅粉碎后賣給相關(guān)企業(yè)做成動(dòng)物飼料。

這位采購(gòu)經(jīng)理還向記者強(qiáng)調(diào)，近兩年，各個(gè)廠商的生產(chǎn)計(jì)劃都趨于保守，很少再有大規(guī)模積壓情況。對(duì)于消費(fèi)者擔(dān)心買到“陳年月餅”，他解釋說(shuō)，月餅大多需要冷藏，儲(chǔ)存成本很高，廠家一般不會(huì)選擇冷凍一年再賣。

“以銷定產(chǎn)”，盡量減少存貨

武漢本地老字號(hào)企業(yè)“揚(yáng)子江”市場(chǎng)負(fù)責(zé)人徐祥松介紹，從十多年前開(kāi)始，月餅生產(chǎn)廠家就會(huì)按照“以銷定產(chǎn)”的原則進(jìn)行生產(chǎn)和供貨，通過(guò)此前不同市場(chǎng)行情下的月餅表現(xiàn)，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)制定周密的節(jié)前供求預(yù)算，盡量減少節(jié)后存貨。同時(shí)與商超等賣場(chǎng)一起讓利促銷，最終需要進(jìn)行回收的月餅余量一般不會(huì)很大。

徐祥松告訴記者，他們生產(chǎn)線一直都是根據(jù)市場(chǎng)行情開(kāi)工?？紤]到疫情影響，他們將今年的計(jì)劃產(chǎn)量降低了20%。在中秋節(jié)假期前一天，他們的生產(chǎn)線已經(jīng)提前停工。目前，揚(yáng)子江月餅已經(jīng)沒(méi)有庫(kù)存，僅剩超市的尾貨在打折銷售。“現(xiàn)在的價(jià)格就是‘骨折價(jià)’，比成本還要低。這么便宜的價(jià)格，不用擔(dān)心賣不完。”

華美月餅江漢平原區(qū)域總代理湯吉瓊已經(jīng)做了30年的月餅銷售代理工作。她告訴記者，每年3月，他們都會(huì)向廠家提供計(jì)劃表，“做計(jì)劃表的壓力很大，需要認(rèn)真研判”。湯吉瓊解釋，訂多了賣不完，訂少了不夠賣。以今年為例，她自認(rèn)訂少了，中秋節(jié)前，一些企業(yè)找她團(tuán)購(gòu)月餅，但她手上已經(jīng)沒(méi)有貨了。